こんにちは、かにソムリエの宿澄風荘です。 先月からオープンしてるのですが、澄風荘の公式通販・お取り寄せネットストアをオープンしています。 かにソムリエ工房 白いエプロン 浜坂漁港タグ付き茹で松葉ガニ Squareのネットショップ機能を利用しています …

こんにちは。かにソムリエの宿澄風荘です。 本日2020年11月6日正午より今期の松葉かに初競りが浜坂漁港で行われました。 12時より浜坂漁港にて「松葉がに解禁！」 浜が活気づいております。 今年の一番がには『光輝がに』250万！‼️ 誰の口に入るんでしょうか…

今年も松葉かに漁解禁の日を迎えることができました。昨年までは「初出漁を祝う会」を開催していましたが、今年は飲食なしのお見送りが行われました。 ペンライトで出航を見送りました。 松葉かに漁に出られる漁師の皆様のご健康と豊漁をお祈りします。 11/6…

6日正午、鐘の合図とともに今年の松葉かにの初競りが始まりました。 昨夜出漁した全船がかに漁を終えて帰港、荷降ろしとんぼ返りで漁場に向かいました。 この日は、多くの仲買人や漁業関係者の他に、報道機関、初競りを見守る町民も駆けつけ、浜坂漁港の競り…

午後10時40分14隻の松葉かに漁船が一斉に出港いたしました。多くのみなさんがペンライトを振りながら、お見送りいたしました。 松葉蟹漁船団の初出漁 かにソムリエの用意したお見送りのアナウンスが、一隻づつ船名と船長、機関長の名前を上げながら、かに漁…

松葉かにの解禁がいよいよ１１月６日から始まります。新温泉町の浜坂漁港では、明日午後１０半過ぎ、１４隻のかに漁船が一斉に出港します。 多くのみなさんが松葉かにの大漁を願ってペンライトなどを振りながらお見送りいたします。 かにソムリエが温かいお…

10月も半ばを過ぎ、大分涼しくなって参りました。 来月11月6日からはいよいよ松葉かに解禁です。おかげさまで土日のご宿泊はほとんど予約が埋まっております。 平日はまだ空室ございます。土日もキャンセルが出ることもございますので、キャンセル待ちをご希…

先日お伝えした松葉かに（ズワイガニ）の資源管理、TAC規制についての続報です。 昨年の11/6のズワイガニ漁解禁以来シケの日が少なく出漁回数が増えたため、ズワイガニの漁獲可能量の枠が例年より早いペースで埋まってしまったことが問題となっていました。 …

松葉かに（ズワイガニの雄：山陰地方の各漁港であがったブランドがにをこう呼ぶ）には毎年漁のできる時期が制限され、定められています。 今期の松葉かに漁の解禁時期は2018/11/6~/2019/3/20です。 松葉かには資源保護のため、漁期と漁獲可能量（TAC)の制限…

いよいよ待ちに待った今年の松葉かにの解禁となりました。新温泉町浜坂漁港でも昨夜出漁した漁船全船が、かにを満載して帰ってまいりました。 午後１時、威勢のよい競子の発声で初競りが始まりました。 昨日の出漁から初競りの様子は、次のテレビで放映の予…

11月６日~3月20日の松葉ガニが解禁になりました。昨夜大勢の町民の皆様に見送られて浜坂漁港を出漁したかに漁船が、夜どうし操業して初荷揚げされた松葉カニを競りにかけます。 午後1時、鐘の音を合図に初競りが行われました。競子の周りを取り囲む仲買人、…

第7回松葉かに漁船出港を祝う会 11月5日新温泉町浜坂漁港で、松葉カニ漁の初出漁を祝う会が行われ、多くの町民や漁業関係者のみなさんが大漁と来年3月20日までの安全操業を祈念しました。 関西テレビの取材もあり、かにソムリエがインタビューを受けました。…

冬の味覚の代名詞「松葉カニ」の解禁が今月6日から始まります。 松葉カニ屈指の水揚げ高を誇る新温泉町浜坂漁港は1５隻のかに漁船が準備を整え、出漁の時を待っております。 旅行雑誌でもどの旅行誌も松葉カニ一色です。 じゃらん12月号 11月1日発売のリクル…

今日のMBSのちちんぷいぷいで香美町の余部から久谷のざんざか踊りや浜坂温泉の皆げ湯のまちシステムが紹介されたようですね。 浜坂はかにと温泉のまちとして頑張っています！ 松葉かに漁は水産資源保護のため、11月6日から3月20日までに制限されています。澄…

2月に入り春も近づいて参りましたが、澄風荘ではまだまだ松葉ガニシーズン真っ盛りです。 かにの風味って独特で、他の食べ物では味わえない独特の旨味がありますよね。 松葉ガニ（ズワイガニ）の旨味成分にはグルタミン酸、イノシン酸、アデニル酸があり、甘…

2月に入りましたが、まだまだカニシーズン真っ盛りです。1月末にいらっしゃいましたお客様をご紹介させていただきます。 ご家族でカニ旅行 可愛い男の子さんをお連れした若いご夫婦がカニ旅行でいらっしゃいました。囲炉裏のお部屋でのご夕食となりました。 …

レシピ試作中の写真は撮り忘れたので、この記事の写真はフリー素材です。 カニめし・かにの炊き込みご飯のレシピ 今回ご紹介するのはズワイガニを一杯まるごと使ったかにの炊き込みご飯『カニめし』のレシピです。

よく飲食店など外食でカニを食べると「カニ酢」が付いて来ますよね。澄風荘にいらっしゃるお客様も「あれ？酢はないの？」と聞かれる方もいらっしゃいます。 結論から言うと、かにソムリエとしては「新鮮なカニには酢は要らないんです。出汁と塩が一番美味し…

今年も1月20日から2月28日まで若松葉がに（水ガニ）漁が解禁になります。 澄風荘でも「若松葉かに＆松葉かにプラン」始まります。 【いまが旬】若松葉かに＆松葉かにプラン 若松葉がにとは 若松葉がにはズワイガニ（松葉ガニ）の子どものことで、脱皮して間…

セコガニの味噌煮の販売が新温泉町浜坂駅前の街歩き案内所「松籟庵」で始まりました。 www.kobe-np.co.jp セコガニとは 「セコガニ」とは松葉ガニ（ズワイガニ）の雌のことで、他にコッペガニと呼ばれたり、越前ではセイコガニ、香箱（こうばこ）ガニと呼ば…

カニを扱っていると、かにの脚が他の脚より短かったり形状が変わっていて、脚の再生の跡が見られることがあります。 かにの自切（じせつ） かにの脚の再生 活かにを調理する際の注意 生物としてのカニ かにソムリエの役割

かに旅行のお客様に全国各地からお越しいただいております。ここのところJRをご利用される方も多くなったような気がいたします。 特にご年配の方々は青春18切符をお使いの向きが多いようで、一昨日は四日市市から4名の男性グループが青春18切符で来られ、昨…

女子会旅行 女性のグループでかに旅行に浜坂へ来てくださいました。 皆さん仲良くぱちり。 女将が目立ってすみません。

今朝のNHK朝イチで新温泉町浜坂漁港が紹介されました。かにソムリエが活松葉カニを捌き、カニしゃぶや焼きかにをご披露しました。 競りの前に松葉かには36種類に仕分けられます。 www1.nhk.or.jp ＜お問い合わせ先＞「浜坂漁業協同組合」 住所：〒６６９−６…

昨夜出港した１５隻のかに漁船が今季初めての漁を終えて帰ってまいりました。 午後１時から始まった初競りには、仲買人の皆さまや関係者が多く詰めかけました。TVの報道関係者や新聞記者の皆さんのお顔も見えました。

只今、午後１１時少し前新温泉町浜坂漁港では１５隻のかに漁船が、一斉に出港致しました。

いよいよ松葉かにの解禁がカウントダウンされる時期となりました。兵庫県、鳥取県, 京都府、福井県、石川県では毎年11月6日から翌年の3月20日までを本ズワイガニの漁期と定めております。 昨年の初出漁を祝う会↓ blog.syofuso.com

神戸市へ松葉かにPRキャラバン この度、浜坂観光協会で組織するかにソムリエと浜坂漁業協同組合の女性部１５名が、神戸市とNHK及び神戸新聞社を訪ね、１１月６日から解禁になる松葉カニのキャンペーンを行いました。

関係ないですが「冷やし中華始めました」の季節ですね。 当宿では松葉かにのプラン予約の受付を始めました。 松葉かにの解禁日は今年は11月6日からです。 年末年始、12月の土日は特にご予約が多いので、早めのご予約をおすすめします。 松葉かにについてやプ…

冬の味覚の王様、松葉かに。身のしまった上品で濃厚な味覚。 実は浜坂漁港はズワイガニの漁獲高日本一なんです。松葉かには但馬牛とともに山陰海岸ジオパークの大事な地域資源です。 今回は松葉かにの「名前」についてのお話です。 かにの分類 はじめに言葉…